健康食材+单品爆款,你的餐厅怎能不火!

连结你我,锁定未来 浏览次数: 2016-11-30 19:12

现在的人对于健康越来越重视,许多人选择餐厅首要的考虑因素就是健康,宁愿口味一般,也要吃的健康。 用大豆制作的食材如豆浆、豆腐、豆皮,都是健康的食材,深'...

现在的人对于健康越来越重视,许多人选择餐厅首要的考虑因素就是健康,宁愿口味一般,也要吃的健康。

用大豆制作的食材如豆浆、豆腐、豆皮,都是健康的食材,深受大众喜爱。但豆制品制作最大的痛点就是制作效率普遍较低。

最近在全国各大城市的主流餐厅里出现了一款‘豆制品营销神器’,2分钟鲜豆乳、3分钟鲜豆皮、6分钟鲜豆花、8分钟鲜豆腐,彻底解决了这一痛点。

8年时间,地道北京人韩桐,做了三个餐饮品牌,分别是8号苑、局气、四世同堂。早年做过旅行社生意的韩桐不是专业的餐饮人,用他自己的话说,“不管是8号苑、局气还是四世同堂,一开始完全是为了实现自己的一些情怀”。

现代餐饮市场划分越来越细,好的单品能吸引顾客的好奇,能给餐厅带来意想不到的经济增长点。 餐厅如何塑造或拥有一款爆款单品是每个餐饮人需要重视的问题。

最近在全国各大城市的主流餐厅里出现了一款‘豆制品营销神器’:2分钟鲜豆乳、3分钟鲜豆皮、6分钟鲜豆花、8分钟鲜豆腐……可随心所欲做成任何口味,只要是豆制品现做现吃。

进入任何一家餐厅,所到之处都会发出啧啧赞叹,自拍、抓拍等各种现场呈现,豆制品玩速食、玩体验、还非转基因,餐厅不火也不行!最重要的是还有利可图!

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豆制品是健康食材的风口

现在的人对于健康越来越重视,许多人选择餐厅首要的考虑因素就是健康,宁愿口味一般,也要吃的健康。这也满足了消费升级的需求,未来餐饮企业的竞争将会是供应链的竞争,食材的竞争,谁的食材更健康,那么它就在竞争中抢得了先机。

用大豆制作的食材如豆浆、豆腐、豆皮,都是健康的食材。大众对豆制品的喜爱不仅仅是因为豆制品口感好吃,很大程度上依赖于豆制品的健康。豆制品一直都是健康的代名词。

从天然大豆到豆皮、豆浆都是0添加,这样的食材怎么能不健康。

餐厅使用了健康食材,就等于给餐厅披上了健康的外衣,顾客在选择就餐地点时,也会因为健康因素而选择你,更多的顾客也会闻风而至。

2

效率至上:3分钟一张鲜豆皮

“几分钟能做出一张豆腐皮啊?”

“你自己一个人做豆腐皮,能忙得过来吗?”

这个场景,在摆放了豆皮制作机的餐厅很是常见,经常有一大圈的顾客“问东问西”,据说,一到饭点,现做豆皮这里的人气,绝不比菜品档口的人气差,经常是被围得里三层外三层。

“你尝尝这个豆腐皮,现做出来的,新鲜着呢!”——很多顾客到饭桌上都还在讨论着豆腐皮,无形中多了一个就餐话题,而且能在顾客的脑海中留下深刻的印象,一提到豆皮,马上想起这里有现做现卖的!

3

场景感爆棚,顾客体验上升

随着90后的消费力的逐渐上升,餐饮企业也需要更多的满足他们的需求。消费升级,人们愿意花更多的钱去享受更好的消费体验。

吃饭已经不是单纯的吃,人们对于场景的诉求以及体验更加重视,因此提升顾客体验势在必行!

1.利用颜值经济对顾客体验刺激

这一点在现在的餐饮行业,已经越来越普遍了。顾客是愿意为颜值买单的,所以你会发现很多餐厅都在拼命的装修,连餐具和纸巾同样都不会马虎,所以你就会理解为什么桃园眷村这样的一个吃早餐的门店,两个包子就可以卖上26元钱了。

2.利用游戏提高顾客参与感

这一点餐饮企业运用的也是屡试不爽的,比如小鲸披萨,在等位时候会提供给顾客一个游戏地图,全家人一起动手动脑直到通关,从而拉升顾客的体验感。

3.利用机器、产品提高顾客体验

现在市面上的很多机器人餐厅都归为此行列,一些中餐馆的炸弹沙拉也都是属于这种。

鲜豆家的豆制品神器能够集以上三点于一身,而且还能帮餐厅赚钱,提高盈利。

4

一个月就能回本的豆制品神器

作为餐饮经营者,如果餐厅面积约400平方米,引入6台这样的机器,每天售出60份豆乳和豆皮,每份价格为28元,销售额每天在1680元,一个月即可将成本回笼并且盈利。

据了解,该产品面市仅短短半年时间,成绩斐然,近期正大量招募区域总代理合作,立志在2年里铺满全国50%的市场份额。

(代理商们纷纷来考察鲜豆家)

目前,鲜豆家“豆乳豆皮蒸汽机”有两种合作方式,一是将其直接引入餐厅,“蒸汽机+豆粉原料+配套移动展台+广告推广+培训”,二是成为区域代理商。

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