咖啡创业者必读:用代送星巴克的几种套路做外卖

富日记 浏览次数: 2016-12-02 15:03

这两年,外卖市场飞速发展,对北京上海等不少地方的星巴克咖啡爱好者来说,喝到送上门的星巴克外卖咖啡已经习以为常。 但可能许多人都不知道,星巴克在国内并'...

这两年,外卖市场飞速发展,对北京上海等不少地方的星巴克咖啡爱好者来说,喝到送上门的星巴克外卖咖啡已经习以为常。

但可能许多人都不知道,星巴克在国内并没有开展外卖配送业务,一些大城市的用户能喝到送上门的星巴克咖啡,完全得益于第三方星巴克咖啡代送公司,而星巴克并没有为这些咖啡代送公司提供和普通消费者不同的优惠价格。

那么星巴克咖啡代送是怎样的商业模式,从这些星巴克代送公司身上,那些想开展自己外卖业务的咖啡商家能得到什么启发和借鉴呢?

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代送星巴克咖啡的几种套路

咖啡外卖并不好做,咖啡的口感受温度影响较大,如果派送时间长,咖啡凉了口感就不好了,这就对派送时效要求很高。

除了保证速度,派送过程中还要尽可能保持平稳,以免咖啡倾洒,你完全可以想象把咖啡送到用户手上却发现只剩半杯了时用户的脸色。

而且星巴克也没有给这些代送公司提供任何优惠价格,在这种情况下,除了一些收取派送费的代送公司,还有不少代送公司提供平价甚至折扣价的星巴克外卖咖啡,这让人忍不住纳闷他们为什么这么做,甚至有人质疑这些公司送来的星巴克咖啡是真的吗?

其实这就有点冤枉这些外卖公司了,他们的流程一般是接到顾客的订单后,让配送人员到就近的星巴克门店购买咖啡,然后送到顾客手中。

为什么这些公司愿意做这种看似吃力不讨好的事,不同的代送公司都有各自的考量。

1 搭售自己的产品

星巴克拥有巨大的品牌影响力和庞大的用户粉丝,有不少人每天都要喝一杯星巴克咖啡,这让不少提供外卖的商家看到了机会。

可能是因为总接到外卖客户的请求能否帮忙带一杯星巴克,也可能是发现把自己的产品和星巴克咖啡搭着卖,能极大地提升销量,不少星巴克附近提供外卖的商家,特别是那些提供蛋糕甜点等外卖的商家,都提供星巴克平价代送服务,不用额外加钱,但必须同时购买自家的产品。

其实这和收代送费差不多,只不过不是直接收代送费,而是用自家产品的利润来弥补代送费,同时还能让更多星巴客的用户体验自家产品。

2 为打造自己外卖咖啡品牌试水

有一些代送公司从事星巴克代送一开始就有更大的目标,比如连咖啡。

他们看好外卖咖啡市场,想进入但又不知市场水有多深,他们就从帮星巴克代送咖啡开始试水咖啡外卖。

连咖啡先用星巴克咖啡代送吸引一批用户,同时不断打造配送团队并改进流程,当外卖服务被市场接受和验证后,他们再推出自己的咖啡品牌coffee box,替换星巴克。

这可比一开始就推出自己的外卖咖啡品牌从事咖啡外卖的风险小的多。

3 从优惠券中找到盈利点

成立于杭州的星巴克咖啡外送公司“黑手代送”,则是发现了星巴克的优惠券星享卡在外卖中的潜力。

星享卡是星巴克的会员卡,用户购买了88元的星享卡,就可以获得三张买一赠一券,一张升杯券和一张早餐券。

黑手的几位合伙人把这套制度和星巴克的时令优惠研究透彻,自行研发出了一套计算精密的“最优买法”系统。

这套计算精密的买法系统,让配送员能使用星享卡或其它优惠用最优惠的方式买进饮品,再以原价送到消费者手中来实现盈利,他们甚至可以不额外收取配送费用,还提供折扣。

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咖啡商家得到的启发

看完这些星巴克外送公司的套路,对那些暂时没有能力自己开展外卖业务的咖啡商家们,也许能从中得到一些启发和借鉴,在借助第三方外卖平台和自建外卖配送团队之外,找到一些巧妙地切入外卖市场的方式。

1 和附近的提供外卖的商家合作

一般咖啡店没有星巴克这么大的影响力,不能坐等附近的商家来寻求合作。

但咖啡店们可以主动出击,和附近提供外卖的商家合作,以相对优惠的价格为他们提供咖啡。

让附近的外卖商家把咖啡作为一个选项列入他们的外卖菜单,这对双方都有利,组合销售,抱团取暖。

2 找外卖咖啡创业者合作

随着外卖的兴起,不少地方的创业者都发现所在地区外卖咖啡是个空白,但客户是否接受和认可外卖咖啡,配送过程中会遇到哪些问题,没有真正运营前都是未知数。

如果贸然投入重金建立配送团队,购买咖啡机等设备开展运营,可能面临较大的风险。

这时候最稳妥办法就是像连咖啡的作法一样,先不购买设备,找一家咖啡店合作,进行试运营,等流程和模式被市场接受和认可后,再考虑推出自己的品牌。

对于暂时没有能力开展外卖服务的咖啡店,完全可以找有志于外卖咖啡的创业者合作。

咖啡店不用组建配送团队,把精力放在做好咖啡上,创业者不需要购置设备,也不用操心产品,可以专注于配送服务。

咖啡店也不用太担心会培养出自己的竞争对手,只要双方都有诚意,合作是对双方都有利的好事,相当于咖啡店是外卖创业者的生产部门,外卖创业者是咖啡店的外卖部门。

即使创业者最后决定自己购买设备,生产咖啡,外卖咖啡的目标人群和来店消费的人群需求不同,也不会有较大冲突,而且咖啡店还可以再找别的外卖咖啡创业者合作。

3用外卖优惠券政策吸引外卖伙伴

黑手代送能从星巴克的优惠券政策中找到机会,并维持相当的利润,这让人惊叹不已,有些人会有疑问,如果星巴克更改了优惠券政策,黑手代送怎么应对呢?

黑手代送认为星享卡的优惠规则是全球的,变更并不容易,而且星巴克变更了规则,他们还是能很快研究出新规则下的最优买法。

另外对于星巴克来说,在没有自己建立外卖业务之前,他们是非常乐于看到黑手代送这样的公司帮他们提供外卖服务的。

对于一般咖啡店来说,也可以设计出一套优惠券,特别是设计一些有利于吸引外卖伙伴的优惠券政策,吸引一些外卖公司来合作,同时也可以直接为这些外卖伙伴提供优惠的价格,让他们帮自己开展外卖业务。

这些都是咖啡商家在不用花太多成本的前提下开展外卖的小伎俩,当然每家咖啡店的具体情况不同,这些方法肯定也无法全部适用。

但对于那些没有开展外卖服务的咖啡店来说,这些不用花太大成本,开展外卖服务的小伎俩,绝对值得一试。

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