亿人忆锅小编告诉大家通用的烹饪技巧

亿人忆锅 浏览次数: 2016-12-02 13:23

火锅品牌哪家好?火锅的十大品牌亿人忆锅小火锅小编告诉大家通用的烹饪技巧。 通用烹饪技巧: 大米泡好了再煮更好吃,可放油一滴保证粒粒分开 微波炉热'...

火锅品牌哪家好?火锅的十大品牌亿人忆锅小火锅小编告诉大家通用的烹饪技巧。

通用烹饪技巧:

大米泡好了再煮更好吃,可放油一滴保证粒粒分开

微波炉热剩饭剩馒头容器里加点热水再加个盖子热,只加盖子就好不要密封,热出来蓬松不干不硬

煮面要大锅多水,可加点盐

炒蔬菜大火快炒才好吃有营养

炒肉要嫩抓淀粉,去腥加料酒和姜

炒鸡蛋鸡蛋使劲打,炒得时候不要不舍得放油

拌凉菜的绿色蔬菜烫熟出来过一篇凉水更翠绿更爽口尤其是莴笋芹菜豆角

凉菜素菜几乎都是用生抽

肉馅想嫩要慢慢加水,想不散要边加水边一个方向搅上劲,想鲜加糖或者蚝油,想不腥加小葱和姜末/姜汁

炖汤肉先煎,大火炖汤白小火炖汤清,一次性加够水后不再加,汤炖差不多了再加盐

做海鲜要配姜去腥也去寒

红烧各种肉和排骨时候先炒再进砂锅,加热水炖肉不柴,盖盖子小火炖酥软以后开盖子中火/高火收汁,收汁时候加个带孔孔的锡纸盖子可以让露出汤汁的肉不干且更入味。

干煸炒菜里面的的辣椒提前泡一下可以防止炒糊且色泽好

炸辣椒油辣椒要提前锅里小火干炒再泼油才香辣

便宜的高白酒剩下了可以腌制咸鸡蛋

煮甜粽子水里要放糖不然粽子馅的糖味全跑到粽子汤里了

用孜然时候用粒的不用粉的味比较大

烤牛羊肉串手抓饭红烧肉肉丸子有肥的才好吃

炒糖色加水兑糖浆时候要热水才兑得好

做川菜用四川辣椒和花椒菜味道正

发面时候把湿布盖好的发面的盆放倒另一个大的热水盆里面,保证发得快又好。上笼屉前必须醒十分钟不能跳过。蒸的时候不能开盖子。

严格遵守天然健康低脂低低糖低盐食谱的做菜技巧:

1. 好的不粘锅炒菜可以省油

2. 不好熟的菜可以先水焯熟再炒可省油

3. 吃油的菜可以先微波炉转熟再炒

4. 昆布或者蘑菇可代替味精,蜂蜜可代替糖

5. 肉有肥有瘦时候就小火煸,让肥肉煸出的油把肉本身炒熟

6. 汤炖好放凉进冰箱让油凝固,油刮干净再吃

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